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面条厂家论面条的进化

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发布日期:2021-03-17 作者: 点击:

面条深受各国人民喜爱。pg官网是哪个-pg电子模拟器网址说起面条的历史,中国、阿拉伯以及意大利都可谓源远流长。但翻开历史书,人类关于面条的早期文字记录,还是在中国的东汉时期。加上考古实物佐证,中国出土比较早的面条以粟制成,距今超过4000年,面条的起源地当属中国无疑。


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今天的面条可谓种类繁多。根据面条粗细、质地、调味以及制作方法的不同,仅在中国各地,面条品种就数以千计。相比之下,面条在古代种类并没有这么丰富。事实上,面条刚刚诞生时,不但与今天人们印象里的形象大相径庭,甚至连名字都不叫"面条"。

在汉代、魏晋时期,用水和面粉做成的食品均称为"饼"。刘熙《释名》中有云:"饼,并也,溲面使合并也。"所以,面条诞生之初,早期被称作"饼"、"煮饼"、"汤饼"、"水溲饼"等。"汤饼"的作法,是将面粉加水调和搅拌后搓成饼,再用水煮食,类似于面片汤。后来,"饼"变为"条","条"再变细、变长,才面条的形象才逐渐定型。直到南宋,"面条"一词才正式通用。

由于古代卫生条件有限,煮沸后方食用的面条相对极为洁净,不易引起疾病,再加上面条制作简单、食用方便、味道鲜美,因而深受大众欢迎。在盛唐时代,冬天吃"汤饼"、夏天吃"冷淘"(相当于今天的凉面),甚至是宫廷常例。

随着历史发展,面条在流传中花样日渐繁多。擀面、削面、拨面、抿面、搓面、拉面、压面等制作方法层出不穷;冷淘、温淘、素面、煎面等烹饪手法令人叹为观止。元代,可以长期保存的"挂面"出现;明代,技艺高超的"抻面"出现;清代乾隆年间,现代方便面的前身--"伊府面"诞生。作为一款承载数千年历史的传统美食,面条未来还将在现代食品科技的帮助下,不断带给人们更多的惊喜!

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